전자레인지와 오븐 작동원리와 장점, 단점을 알아보자. (ps. 광파오븐)

음식을 데우고 때때론 간단한 음식을 빠른 시간에 만들어 먹을 수 있는 전자레인지는 필수 가전제품 중 하나일 것입니다. 오늘은 우리 생활에 편리함을 주는 전자레인지와 다양한 요리를 할 수 있는 오븐 그리고 전자레인지와 오븐의 장점을 가지고 있는 광파오븐의 작동원리와 각각의 장점, 단점을 알아보겠습니다.

 

목차

 

전자레인지 작동원리

전자레인지는 마이크로파를 이용해 음식을 가열하는 가전 제품입니다. 마이크로파는 전자레인지 내부의 마그네트론에서 생성되며, 이 파동이 음식에 흡수되면서 음식 내부의 수분 분자를 빠르게 진동시킵니다. 이 과정에서 발생하는 마찰 열로 음식이 가열됩니다.

전자레인지의 발명에 관한 에피소드는 많이 알려져 있습니다. 간단히 에피소드를 알아보면 1945년 미국국적의 퍼시 스펜서(Percy LeBaron Spencer)가 레이다 장비에 쓰일 마그네트론을 연구하던 중 작동 중인 마그네트론 옆에서 휴식을 취하며 간식으로 먹으려 가지고 온 초콜릿 바가 녹아 있는 것을 보고 혹시 마그네트론과 연관이 있는 것 아닌가 하는 생각에 옥수수를 넣고 마그네트론의 출력을 올렸더니 옥수수가 팝콘으로 변화하는 것을 복 확신했습니다.

 

이로 인해 만들어진 것이 바로 우리가 지금 쓰고 있는 전자레인지입니다.

 

전자레인지 장점 및 단점

장점

• 빠른 데우기: 짧은 시간에 음식을 데울 수 있습니다.
• 편리함: 조작이 간편하고, 예열 시간 없이 바로 사용할 수 있습니다.
• 다양한 기능: 해동, 조리, 베이킹 등 다양한 기능을 제공합니다.
• 공간 효율성: 오븐에 비해 공간 차지가 적습니다.
• 에너지 효율성: 오븐에 비해 에너지 소비가 적습니다.

단점

• 영양소 파괴: 마이크로파가 일부 영양소를 파괴할 수 있습니다.
• 불균일한 데우기: 음식의 일부분만 데워지는 경우가 있습니다.
• 제한적인 요리 가능: 굽거나 튀기는 요리는 어렵습니다.
• 플라스틱 용기 사용 금지: 플라스틱 용기는 마이크로파에 사용할 수 없습니다. (최근에는 전자레인지용 플라스틱 용기도 나오긴 하나 일반적으로는 플라스틱은 환경호르몬 방출문제로 사용하지 않습니다.)

전자레인지, 오븐, 광파 오븐 요리

 

 

오븐 작동원리

오븐은 전기나 가스를 에너지 원으로 사용하여 내부를 가열하고, 이 공간에서 음식을 조리합니다. 전기오븐의 경우, 내부에 설치된 발열체가 열을 발생시키고, 이 열이 오븐 내부를 균일하게 가열합니다. 가스오븐은 가스를 연소시켜 발생하는 열로 음식을 조리합니다. 전통적인 요리 도구이며 다양한 음식을 만들 수 있습니다.

오븐 장점 및 단점

장점

• 고르게 익히기: 열선이 음식을 둘러싸고 있어 고르게 익힐 수 있습니다.
• 바삭하게 익히기: 외부는 바삭하고 내부는 촉촉하게 익힐 수 있습니다.
• 다양한 요리 가능: 빵, 케이크, 쿠키 등 다양한 요리를 만들 수 있습니다.(가장 큰 장점)
• 풍미 유지: 음식의 풍미를 잘 유지할 수 있습니다.

단점

• 느린 데우기: 전자레인지에 비해 데우는 속도가 느립니다.
• 복잡한 조작: 예열 시간이 필요하고, 조작이 다소 복잡합니다.
• 공간 차지: 전자레인지에 비해 공간 차지가 많습니다.
• 에너지 소비: 전자레인지에 비해 에너지 소비가 많습니다.

전자레인지와 오븐의 장점, 단점이 명확합니다. 이를 보완하기 위해 나온 제품이 광파오븐입니다. 요리에 진심인 많은 사람들이 장만하고 싶은 요리 도구가 아닐까 합니다. 그럼 추가로 광파오븐에 대해서도 알아보도록 하겠습니다.

 

광파오븐 작동원리

광파 오븐은 광파(원적외선) 열원을 추가로 사용하는 오븐입니다. 광파는 물 분자에 직접 에너지를 전달하여 음식을 속까지 빠르고 고르게 데워줍니다. 또한, 일반 오븐보다 낮은 온도에서 조리가 가능하여 영양소 파괴를 최소화하고, 음식의 풍미를 더욱 잘 유지할 수 있습니다.

 

물 분자에 직접 에너지를 전달하는 방식이 전자레인지의 마이크로파와 같지만 전달매체가 다르다는 것이 차이점이라 할 수 있습니다. 오븐과 전자레인지의 장점을 결합한 제품이라 할 수 있습니다.

광파(원적외선) 열원 종류

할로겐램프: 가시광선과 함께 원적외선을 방출합니다.
세라믹 히터: 원적외선을 방출합니다.

 

광파 오븐 장점 및 단점

장점

• 빠른 데우기: 광파는 음식 내부까지 깊숙이 침투하여 빠르게 데워줍니다.
• 고른 데우기: 음식을 속까지 고르게 데워줍니다.
• 바삭한 겉면: 겉면을 바삭하게 익혀줍니다.
• 촉촉한 속: 속은 촉촉하게 유지합니다.
• 영양소 보존: 낮은 온도 조리로 영양소 파괴를 최소화합니다.
• 풍미 유지: 음식의 풍미를 더욱 잘 유지합니다.
• 간편한 조작: 예열 시간 없이 바로 사용할 수 있습니다.
• 다양한 기능: 굽기, 튀기기, 베이킹 등 다양한 기능을 제공합니다.

단점

• 가격: 일반 오븐에 비해 가격이 비싼 편입니다.
• 전력 소비: 전력 소비가 다소 높습니다.
• 오븐기능의 단점: 일단 오븐 기능을 사용할 때에는 마찬가지로 일반 오븐의 단점을 가지고 있습니다.

광파 오븐의 기능은 회사별 제품마다 다르지만 오븐 외에도 에어프라이어 기능도 거의 기본으로 갖추고 있습니다. 즉, 광파 오븐 하나로 전자레인지, 오븐, 에어프라이어 3가지 종류의 제품의 기능을 다 구현할 수 있어 다양한 요리에 적합한 제품이 아닐까 합니다. 단, 가격이 비싸다는 단점을 극복한다면 말이죠!

 

마무리

간편하고 다양한 요리를 위한 3 대장 전자레인지, 오븐, 광파 오븐에 대해 자세히 알아봤습니다. 베이킹 또는 튀기지 않은 건강한 요리를 추구하신다면 오븐 또는 광파 오븐을 고려해 보시면 좋을 듯합니다.

전자레인지는 너무나도 잘 사용하고 계시리라 생각하고 또 웬만한 가정집에는 당연히 구비되어 있을 테니까 고려사항이 아니라는 생각이 듭니다. 이 포스팅이 도움이 되셨길 바랍니다. 감사합니다.

 

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